天冷的时候，就特别想喝一碗热乎乎的南瓜汤。南瓜炖得软软糯糯，汤稠稠的，带着自然的甜，喝一口，从嘴巴暖到胃里，浑身都舒服。这汤做法简单，不用复杂调料，十几分钟就能做好，老人小孩都爱喝，早上配面包，晚上当夜宵，都合适。
食材准备
主料：南瓜 1 块（选那种表皮橙红、摸着硬实的，切开后瓜肉金黄，甜度高，别买表皮发皱的，不新鲜） 配料：牛奶 100 毫升（让汤更顺滑，没有的话用水也行）、姜片 1 片（去点腥味，可不放） 调料：盐少许（提味，一点点就行）、白糖 1 小勺（根据南瓜甜度调整，不爱甜的可以不放）做法步骤
第一步：处理食材
南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块（切得小一点，更容易煮烂），大概 2 厘米见方就行，切好后放在盘子里备用。 姜片准备好，牛奶提前从冰箱拿出来回温（天冷直接用凉牛奶会让汤变凉，不喜欢牛奶的换成清水）。展开剩余65%第二步：煮南瓜
锅里加适量清水（刚没过南瓜块就行），放进姜片，大火烧开后把南瓜块倒进去，转中小火，盖上锅盖煮 10 分钟，直到南瓜用筷子一戳就烂，软乎乎的。
第三步：搅成糊状
把姜片捞出来扔掉，关火。用勺子把南瓜压碎，或者放凉一点倒进料理机里打成泥（喜欢细腻口感的就打细点，喜欢带点颗粒的就稍微压碎就行）。
把南瓜泥倒回锅里，开小火，倒进牛奶，边倒边搅拌，让牛奶和南瓜泥充分融合，煮 1 分钟，别煮太久，免得牛奶糊锅。
第四步：调味出锅
加少许盐和 1 小勺白糖，搅拌均匀，尝一下，根据自己的口味调整甜度，觉得够甜了就不用再加了。
关火，把汤盛到碗里，表面可以撒点核桃碎或者南瓜子，这碗香甜的南瓜汤就做好了。
小技巧分享
选南瓜：老南瓜比嫩南瓜甜，更适合做汤。买的时候可以看瓜蒂，新鲜的瓜蒂翠绿，放久了会干枯。切开后瓜肉越黄，甜度越高。 省时办法：南瓜可以提前蒸熟，再压成泥煮，更省时间。用微波炉也行，南瓜块装在碗里，加 2 勺水，微波炉高火叮 5 分钟，就能煮烂。 口感调整：喜欢浓稠的少加水，喜欢稀点的多加点牛奶或水。不想用料理机的，就多煮会儿南瓜，用勺子压碎，带点颗粒吃着更有口感。这汤喝着特别舒服，南瓜的甜是自然的果香，加上牛奶的顺滑，一点不腻。早上赶时间，煮一锅配着烤面包，热乎乎的吃下去，一上午都有精神。家里孩子不爱吃蔬菜，把南瓜汤端上桌，保准喝得干干净净。天冷的时候，晚上煮一碗，捧着碗慢慢喝，暖乎乎的，心里也踏实。试试吧，这么简单的汤，谁做谁会，还特别受欢迎。
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